Gâteau de foie de volaille
Pour 6 personnes
Temps de préparation:15 mn
Temps de cuisson:45 mn
Ingrédients:
- foies blonds : 6
- oeufs (de 55/60 g) : 6
- farine : 40 g
- crème fraîche épaisse : 2 c. à soupe
- beurre : 50 g 
- lait : 75 cl
- sel, poivre du moulin
Préparation:
) Tamiser les foies de volaille au-dessus d'un récipient, ajouter la farine, travailler au fouet puis incorporer progressivement 3 oeufs entiers et 3 jaunes.
2) Ajouter la crème et le lait et assaisonner sel, poivre du moulin (une pincée de muscade facultative).
3) Beurrer des moules individuels, verser la préparation et cuire au four au bain-marie pendant 45 minutes.
4) Démouler au moment de servir et napper de sauce tomate ou de beurre d'écrevisses.