délicieuse catalienne
Ingrédients:
blancs d'oeufs : 6
Fourme de cantal (moelleuse) : 400 g 
chapelure : 500 g
huile pour friture
Préparations:
Râper la fourme, monter les blancs d'oufs en neige. Mélanger avec la fourme de façon à obtenir une mixture assez solide. Former à la cuillère de petites boules, les rouler dans la chapelure et les jeter dans la friture assez chaude. Aussitôt que les délicieuses augmentent de volume et prennent une belle couleur dorée, les égoutter sur une serviette et les servir bien chaudes.