La truffade
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 40 mn
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre (vieilles)
400 gr de Tome fraîche de Cantal
persil, ail pilé (facultatif c'est en fonction des variantes)
Un peu de lard
sel, poivre.
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, essuyer les et couper les en fines lamelles.
Faites revenir à la poële les lardons dans l'huile. Incorporer les pommes de terre et continuer la cuisson à feu très doux et à couvert pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter sel, poivre et peu d'ail pilé et le persil.
Couper la tomme en lamelles et l'ajouter aux pommes de terre. Lorsque l'ensemble est filant, la Truffade est prête.
Renverser sur un plat et servir aussitôt.