L'aligot
Ingédients:
1 kg de pommes de terre
100 g de beurre
250 g de crême fraiche 
400 g de tomme fraiche de l'aguiole
sel, poivre, ail
Préparation:
Préparer une purée de pommes de terre, ajouter le beurre et la crême fraiche.
Assaisonner avec le sel, le poivre et eventuellement l'ail.
Réchauffer la purée, ajouter la tome fraiche de cantal coupée en lamelle et remuer fortement avec un spatule en bois.
Quand le mélange est filant l'aligot est pret.
Spécialitée de l'Aveyron, recette donnée par : http://force-aveyron.skyblog.com